CACはほぼイタリア全土で最高級の選抜された種を生産しています。イタリアの特徴はその特別な気候と環境の条件です。特に半島であり緯度４２度に位置するゆえ、明確な気候に恵まれています。また形態論的な特徴もこの土地においての農業に基づいた経済の広い普及を可能にしています。